gazpacho di pomodorini gialli e pesca tabacchiera, pinoli, cetriolo, finta maionese al lime

taccole, fagiolini, edamame e stracciatella

provola affumicata in crosta di pane, perla d’anguria, riduzione all’aceto balsamico

purè di melanzane, stracciatella, pomodori al lime, olio al basilico

prosciutto crudo, la collinetta, lardo celtico, salame gentile con cipolla rossa maritata e giardiniera

con confettura e miele