19€
burrata, crema di avocado, gel di pomodoro, polvere di olive nere
16€
ripieno di caponata di verdure alla siciliana, emulsione di corallo di capesante, mandorle tostate
asparagi, fonduta di grana padano, crumble di funghi secchi
prosciutto crudo, la collinetta, lardo celtico, salame gentile con cipolla rossa maritata e giardiniera
15€
con confettura e miele
18€
con tartare di agnello, maionese bianca all’erba cipollina, aceto ai frutti rossi
con salsa alla busara, scampi crudi, lime, lattuga di mare
con carciofi stufati alla maggiorana, genovese d’agnello pecorino di Pienza
mantecato con ragù di seppie ed emulsione del suo fegato crema di piselli, seppia cruda
asparagi verdi, bottarga di tuorlo d’uovo, crumble di olive nere
Riso Carnaroli riserva San Massimo “i Fontanili”, luganega, porcini, riduzione al vino rosso, Raspadura lodigiana
28€
23€
crema di topinambur e soia, catalogna saltata, salsa al pinot nero
22€
indivia belga gratinata, purè di sedano rapa, glassa all’aceto balsamico
24€
cotta a bassa temperatura, finocchi stufati, crema di lattuga all’anice, salsa ai grani di senape e miele
peperone crusco, mandorle tostate
7€
composta di mele e zafferano
8€
alle fragole Candonga con morbido alle mandorle
con mousse al cioccolato bianco e anice, sorbetto al mango
al caffè espresso
6€
senza glutine
A scelta tra una proposta dei primi, più una proposta dei secondi, compreso coperto, acqua e caffè
€ 3,00 calice ; € 5,00 1/4 Litro ; € 8,00 1/2 Litro
5€
Dolce del giorno
Cotes D’Armor (FR) 32741 - Bretagne
012 34 567
beurre@example.com
Open: 09:00 am – 01:00 pm
